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Il corso tratta la gestione dei parassiti dei prodotti della pesca nella ristorazione, con riferimento alla sanità veterinaria e alla sicurezza alimentare. È rivolto a veterinari e tecnici della prevenzione impegnati nel controllo ufficiale degli alimenti di origine animale.
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.
Sala Conferenze
Via della Salute, 2, Portici (NA)
ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DEL MEZZOGIORNO
Provider
ID Provider: N° 1295
Città: Portici (NA)
Tipologia: Istituto Zooprofilattico
Stato accreditamento: Standard - 1° Rinnovo
Gianluigi Paduano
Responsabile scientifico
Specializzazione: Dirigente Veterinaro
Giorgio Smaldone
Responsabile scientifico
Specializzazione: Igiene della produzione, trasformazione, commercializzazione, conservazione e trasporto degli alimenti di origine animale e derivati, con particolare esperienza su parassitosi dei prodotti della pesca (Anisakis)
Struttura: ASL Napoli 1 Centro
Ruolo: Dirigente Veterinario disciplina Igiene della produzione, trasformazione, commercializzazione, conservazione e trasporto degli alimenti di Origine animale e loro derivati presso ASL Napoli 1 Centro, con incarico professionale sul controllo ufficiale della sicurezza degli alimenti di origine animale in ristorazione pubblica
Profilo: Laureato in Medicina Veterinaria presso l'Università degli Studi di Napoli Federico II con tesi sull'analisi del rischio chimico nei prodotti della piccola pesca, ha conseguito un dottorato di ricerca sulla resistenza antibiotica e il rischio parassitario nella filiera ittica e due scuole di specializzazione in Ispezione degli alimenti di Origine Animale e in Malattie infettive, profilassi e polizia veterinaria. È autore di numerose pubblicazioni scientifiche internazionali su Anisakis e sicurezza dei prodotti della pesca, ha svolto attività di ricerca e docenza universitaria e ha partecipato come relatore a numerosi convegni nazionali e internazionali e corsi ECM sul tema della sicurezza alimentare dei prodotti ittici e della ristorazione.
Pasquale Fraulo
Relatore
Questo evento è accreditato per: Veterinario (Igiene Degli Allevamenti E Delle Produzioni Zootecniche, Igiene Prod., Trasf., Commercial., Conserv. E Tras. Alimenti Di Origine Animale E Derivati); Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro (Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento); Veterinario (Sanità Animale); Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro (Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro).
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