Razionale scientifico

I virus a trasmissione alimentare rappresentano una delle principali sfide emergenti per la sicurezza degli alimenti e per la tutela della salute pubblica. Norovirus, virus dell'epatite A e virus dell'epatite E sono oggi riconosciuti tra gli agenti virali di maggiore interesse nelle filiere alimentari, per la loro capacità di diffondersi attraverso alimenti contaminati, acqua, superfici e manipolazione da parte di operatori infetti. Il presente corso di formazione si propone di offrire ai professionisti del settore, in particolare ai biologi, un percorso di aggiornamento tecnico-scientifico dedicato alla sorveglianza, alla prevenzione e alla gestione del rischio virale nelle aziende alimentari. Attraverso moduli dedicati all'epidemiologia, alla resistenza ambientale, alla normativa, alla diagnostica molecolare, all'investigazione dei focolai e alla comunicazione del rischio, i partecipanti potranno acquisire strumenti operativi utili per integrare il rischio virale nei sistemi di autocontrollo e nei manuali HACCP. Particolare attenzione sarà riservata agli aspetti applicativi e ai casi studio, con riferimento alle matrici e ai contesti produttivi maggiormente coinvolti, quali acqua, molluschi bivalvi, frutti di bosco, alimenti ready-to-eat e superfici a contatto con gli alimenti. Il corso intende inoltre valorizzare il ruolo del biologo nella valutazione del rischio, nell'interpretazione dei dati analitici, nella prevenzione delle contaminazioni e nel supporto tecnico alle imprese alimentari. Questo percorso rappresenta un momento di aggiornamento professionale finalizzato a rafforzare le competenze del biologo nella gestione integrata del rischio virale, in un'ottica di prevenzione, sicurezza alimentare e tutela del consumatore.

Programma

Responsabili del corso

• Patrizio lo Russo

  Responsabile scientifico

  Specializzazione: Rcercatore - Universita' di Bari

• Roberta Pati

  Responsabile scientifico

  Specializzazione: Fisiologia; biologia cellulare e molecolare

  Struttura: Università di Bari - DBBA; Ordine Biologi Puglia e Basilicata

  Ruolo: Collaboratrice tecnica; docente a contratto Fisiologia Umana

• Elvira Tarsitano

  Responsabile scientifico

  Specializzazione: Igiene e sicurezza alimentare; sanità pubblica; ambiente e sostenibilità

  Struttura: ABAP-APS; Ordine dei Biologi di Puglia e Basilicata

  Ruolo: Direttrice generale ABAP-APS; Presidente Ordine Biologi Puglia e Basilicata

Relatori e docenti

• Pietro Di Pinto

  Relatore

  Specializzazione: Igiene alimenti di origine animale; controllo ufficiale

  Struttura: ASL di Bari - Dipartimento di Prevenzione, Servizi Veterinari

  Ruolo: Dirigente medico veterinario

• Gianvito Lanave

  Relatore

  Specializzazione: Virologia; malattie infettive degli animali; biologia molecolare

  Struttura: Università di Bari - Dipartimento di Medicina Veterinaria

  Ruolo: Professore associato

• Marinetta Latorre

  Relatore

  Specializzazione: Sicurezza alimentare; HACCP; sistemi di qualità e certificazione

  Struttura: Mare Gioioso S.r.l.

  Ruolo: Quality Manager e responsabile sicurezza alimentare

• Annamaria Pandiscia

  Relatore

  Specializzazione: Virologia alimentare; diagnostica molecolare; tecnologie di decontaminazione

  Struttura: Università di Bari - Dipartimento di Medicina Veterinaria

  Ruolo: Assegnista di ricerca PRIN NUS are good news

• Elisabetta Suffredini

  Relatore

  Specializzazione: Sicurezza alimentare; microbiologia e virologia alimentare e ambientale

  Struttura: Istituto Superiore di Sanità

  Ruolo: Senior researcher; responsabile LNR Virus a Trasmissione Alimentare

Domande frequenti