Razionale scientifico

La Mindful Eating è un approccio clinico e psicoeducativo all'alimentazione che, attraverso i principi della mindfulness, consente di lavorare sul comportamento alimentare in un'ottica non prescrittiva e non giudicante. Molte difficoltà che le persone incontrano nel rapporto con il cibo sono legate ad un mangiare automatico, distratto e non basato sull'ascolto e la fiducia verso il proprio corpo, finendo per favorire la sovralimentazione o il mangiare emotivo. Basata su evidenze scientifiche, la Mindful Eating invece lavora proprio sulla connessione con i segnali interni di fame e sazietà, aiuta a comprendere meglio la propria storia con il cibo, esplorandone il significato emotivo e, grazie al lavoro sulla presenza mentale e il non giudizio consente di interrompere i meccanismi automatici alla base del mangiare disfunzionale. L'aspetto centrale della Mindful Eating è che non si basa sul controllo o sulla forza di volontà, come avviene negli approcci dietologici tradizionali, ma promuove l'autoregolazione attraverso l'ascolto, la presenza mentale e la relazione consapevole con il proprio corpo. In quest'ottica, la Mindful Eating rappresenta un'alternativa concreta al paradigma dieta-centrico poiché sostiene un modo di mangiare non legato a regole rigide e credenze stigmatizzanti sul peso ma restituisce al singolo individuo la possibilità di scegliere, senza giudizio, quale sia l'alimentazione più adatta a sé. La PNEI (Psico-Neuro-Endocrino-Immunologia) si presenta oggi, tra le moderne definizioni, come la disciplina scientifica che studia nell'essere umano la mediazione chimica delle emozioni e degli stati di coscienza, e la rispettiva influenza sul corpo fisico attraverso il sistema immunitario. La vita biologica infatti è per definizione integrata e non consente una netta separazione tra le attività dei sistemi nervoso, endocrino e immunitario, costituendo essi nel vivente una sola unità funzionale, una e trina nella sua risposta. Nel nostro tempo la PNEI non si limita perciò a considerare la relazione tra vissuto psicologico e patologia, ma descrive quest'ultima indagandola nelle profonde implicazioni psico-neuro-modulative, identificandone in particolare l'origine nel turbamento dell'intima relazione tra i sistemi immunitario e neuro-endocrino. Con l'avvento della PNEI si giunge oggi alla dimostrazione scientifica definitiva di come eventi di dolore o di gioia, influenzino direttamente il sistema immunitario, il quale rappresenta il tramite elettivo attraverso cui si verifica il delicato passaggio da un dato evento psichico a patologie complesse. In sintesi le cellule del sangue, in particolare i linfociti, sarebbero in grado di percepire lo stato d'animo dell'essere umano, non aspecificatamente come evento psicologico ma come evento chimico. A ogni vissuto psico-sessuale o spirituale, a partire dagli stati meditativi, corrisponde una ben definita mediazione neuro-chimica. In questo contesto, utilizzare la PNEI come cornice teorica e operativa per la pratica della Mindful Eating assume un valore trasformativo. La Mindful Eating, infatti, non si limita alla semplice consapevolezza del gesto alimentare, ma coinvolge in modo profondo il vissuto emotivo, il contesto psicologico e sociale, così come lo stato neuroendocrino dell'individuo. Secondo l'ottica PNEI, ogni scelta alimentare, ogni impulso verso il cibo o rifiuto dello stesso, è il riflesso di un'interazione complessa tra mente, sistema ormonale e risposta immunitaria. Integrare la Mindful Eating con i principi della PNEI permette di comprendere il comportamento alimentare come espressione di un equilibrio (o disequilibrio) sistemico più ampio, dove emozioni, pensieri, ormoni e segnali infiammatori dialogano costantemente. Ciò consente di spostare l'attenzione dalla sola regolazione calorica o comportamentale, verso una lettura più profonda del rapporto con il cibo come via di accesso alla salute psico-fisica integrata. Lavorare su entrambi i fronti – fisiologico e psicologico – permette di accompagnare il paziente in un percorso di trasformazione, che promuove consapevolezza, flessibilità e cura autentica di sé. La dimensione esperienziale è al centro del nostro percorso. Sperimentare in prima persona cosa significa fermarsi, ascoltarsi e mangiare con consapevolezza è essenziale per poter accompagnare i pazienti con competenza, empatia e congruenza. Infatti non è possibile comprendere la Mindful Eating solo attraverso delle conoscenze teoriche, ma è importante incarnarla, attraverso la pratica ripetuta. Mentre la maggior parte dei percorsi formativi si concentra sulle tecniche terapeutiche e sui protocolli di intervento, questo corso rappresenta un'opportunità rara e preziosa: sviluppare la persona del terapeuta. La ricerca scientifica dimostra chiaramente che l'efficacia terapeutica dipende più dalla qualità della relazione che dalle tecniche specifiche utilizzate, eppure raramente i programmi formativi dedicano spazio sistematico a coltivare le qualità relazionali fondamentali. Si integra così un percorso parallelo alle lezioni, strutturato per sviluppare presenza autentica, empatia accurata, tolleranza emotiva e auto-compassione attraverso la pratica mindfulness.

Responsabili del corso

• Daniel Giunti

  Responsabile scientifico

  Specializzazione: Referente Scientifico

Relatori e docenti

• Maria Teresa Giordano

  Docente

  Specializzazione: Psicoterapia cognitivo costruttivista; Sessuologia Clinica F.I.S.S.; Mindful Eating (MB-EAT)

  Struttura: ASL CN2

  Ruolo: Psicologa e psicoterapeuta cognitivo costruttivista, Sessuologa Clinica F.I.S.S., Terapeuta EMDR e DBR, facilitatrice di Mindfulness e Trainer di Mindful Eating (MB-EAT); Psicologa Specialista Ambulatoriale presso ASL CN2

  Profilo: Specializzata in Psicoterapia Cognitivo Costruttivista, dal 2021 lavora presso ASL CN2 occupandosi di neuropsicologia e benessere psicologico. Dal 2016 si occupa di Mindful Eating per adulti e bambini, conducendo percorsi individuali e di gruppo con persone che presentano binge eating, bulimia e rapporto disfunzionale con il cibo e con il corpo, con un approccio integrato che unisce mindfulness, psicoterapia cognitiva e lavoro sul trauma.

• Andrea Sassola

  Docente

  Specializzazione: PNEI (Psico-Neuro-Endocrino-Immunologia); nutrizione e fitoterapia

  Struttura: LILT sezione di Milano; Associazione PNEI, Milano

  Ruolo: Biologo Nutrizionista iscritto all'Albo, abilitato alla professione di Farmacista, consulente LILT sezione di Milano

  Profilo: Ha conseguito un Master in PNEI presso l'Università di Torino, Dipartimento di Neuroscienze. Membro dell'Associazione PNEI di Milano, affianca il Dott. Paolo Lissoni nell'attività di ricerca e divulgazione. Svolge consulenza e orientamento nutrizionale e fitoterapico finalizzati al miglioramento dello stato di salute in relazione a patologie diagnosticate e a diverse condizioni fisiologiche.

Domande frequenti