Razionale scientifico

La fisionutrizione è un nuovo approccio medicalizzato che comprende lo studio clinico, fisiologico e biologico, nonché la gestione degli squilibri e delle carenze di macro- e micronutrienti, delle loro sinergie e degli antagonismi d'azione. La prevenzione e il sostegno delle patologie stanno diventando sempre più importanti per i professionisti della salute e in generale per la salute pubblica; in una medicina sempre più funzionale e personalizzata, l'importanza di un soddisfacente apporto di micronutrienti sta diventando sempre più una priorità. Pertanto, le nozioni di fisionutrizione e di fabbisogno micronutrizionale dovrebbero far parte dell'approccio terapeutico di tutti i professionisti della salute in situazioni fisiologiche o patologiche e in caso di comportamenti alimentari o stili di vita scorretti. In particolare, la fisionutrizione studia il ruolo degli acidi grassi, delle vitamine, degli oligoelementi, degli aminoacidi, dei probiotici e dei neuromediatori, nonché i fenomeni biochimici e clinici legati allo stress ossidativo, all'esercizio fisico, all'equilibrio della flora intestinale e all'immunologia, integrando anche scienze più recenti, come la nutrigenetica. Molti studi dimostrano che obesità e sovrappeso sono in costante aumento e gran parte della popolazione presenta carenze di micronutrienti. I fattori che spiegano la diminuzione dei micronutrienti nella nostra dieta sono in primis la riduzione dell'apporto calorico, a discapito degli alimenti ricchi di micronutrienti, e, in secondo luogo, la riduzione della densità di micronutrienti negli alimenti. Tutto ciò è determinato da una netta evoluzione degli stili di vita: meno tempo a disposizione per cucinare, pasti non strutturati, pasti fuori casa, frequentazione di fast food eccetera. Gli alimenti industriali, inoltre, hanno un contenuto di micronutrienti significativamente inferiore a causa della lavorazione: sterilizzazione, essiccazione, pastorizzazione, ionizzazione, scrematura, estruzione, lavaggio e raffinazione. Quindi, una buona conoscenza della fisionutrizione permette ai professionisti della salute di applicare le giuste conoscenze per prevenire e curare le patologie legate all'alimentazione, attraverso l'integrazione di macro- e micronutrienti essenziali per modulare la trascrizione genica delle diverse vie metaboliche e a livello genomico.

Responsabili del corso

• Marika Picardi

  Responsabile scientifico

  Specializzazione: Biologa Nutrizionista

  Struttura: Istituto di Ematologia Policlinico Universitario Agostino Gemelli, Roma

  Ruolo: Study Coordinator studi clinici fase II, III, IV; Biologa nutrizionista libero professionista

  Profilo: Elabora piani alimentari personalizzati per pazienti adulti e pediatrici sulla base di condizioni fisiopatologiche e stili di vita. Ha svolto ricerca in sviluppo farmaceutico in campo oncoematologico, trascrittomica del trauma cranico, analisi delle modificazioni metaboliche nella sclerosi multipla e profilo metabolico di liquidi amniotici (metodica HPLC).

Domande frequenti